Visst är det något med soppa på hösten? Comforting och så gott när det blir lite krispigare och kyligare ute. Denna soppan slängde jag ihop efter jag hade kallbadat i regnet och den va ljuvlig och värmande. Dessutom så enkle att göra, och framförallt, riktigt riktigt god. Den fick bli veckans lunch i matlådorna också. Mmmm. Potatis & Purjulökssoppa med linser2 dl röda linser1 1 /2 liter vatten3 grönsaksbuljongtärningar1 skuren purjolök500 g skivad potatis2 strimlade morötterSvartpepparFärsk eller fryst PersiljaSaltGör såhär:Koka upp vatten med buljongtärningarna. Skölj linserna, riv morötterna och hacka purjolök och potatis. Lägg sedan i allt i buljongen och låt koka upp. Koka sedan på svag värme under lock i cirka 10 minuter eller tills allt mjuknat. Salta, peppra och lägga i persilja. Njuut!
